• 
  Immagini (1)
• 
  Audio
• 
  Video (1)
• 
  Documenti

Scheda catalografica

Descrizione

La preparazione del #polentone# avviene ad opera di circa una dozzina di cuochi e aiutanti: la farina viene setacciata e versata a poco a poco in un grande paiolo, dove viene energicamente rimestata con l'aiuto di diversi mestoli in legno durante la cottura. Al termine il contenuto viene versato su un grande piano formato da assi di legno tra gli applausi della folla presente. La polenta rovesciata viene poi battuta e spianata con l'aiuto di un grande attrezzo - pare in legno - dotato di due impugnature alle estremità ed, infine, servita ai presenti accompagnata da porzioni di merluzzo fritto.