Preparazione di pasta #filindeu#
- Regione: Sardegna
- Provincia: NU
- Comune: Lula
Descrizione
Un composto a base di semola di grano duro, acqua e sale, viene lavorato su un tavolo a mani nude premendo con il palmo della mano in avanti mediante gesti decisi e meccanici. Una volta ottenuta una determinata elasticità, grazie all’aggiunta continua di acqua salata, viene separata una porzione di impasto e allungata con le mani per otto volte di seguito fino ad ottenere dei sottilissimi fili. Questi vengono adagiati sopra un fondo di legno circolare e rotante e ordinati fino a ricoprirne l’intera superficie. Una volta composti tre strati di fili sovrapposti ad incrocio, il fondo è pronto per essere portato ad essiccare al sole.
