Memorie sul cibo. Gemma Gentile: i taralli al finocchietto di una volta
- Regione: Campania
- Provincia: NA
- Comune: Agerola
Descrizione
(Pane) nero, di grano e di mais […] dopo mangiato dicevano ai figli di fare come i cani, rosicchiare il pane duro per pulirsi i denti […] Una volta i taralli si facevano con i finocchi. Con i finocchi si facevano tante cose. Adesso invece con la sugna, col burro, con le mandorle, stanno là i taralli con le mandorle, faglieli vedere. Ci sono mandorle, burro, mandorle macinate per guarnire l’esterno e invece quelli bianchi sono glassati, dolci. Hanno il naspro.
