Memorie sul cibo. Angelina Vassallo: la pesca delle alici con la #menaica#
- Regione: Campania
- Provincia: SA
- Comune: Pollica
Descrizione
La pesca delle alici con la #menaica# è un tipo di pesca che viene fatta con una rete particolare, le alici vengono pescate con la testa, quindi nel togliere le alici viene via anche la testa, viene sviscerata, dissanguata, le alici sono più rosa. Insomma vengono sviscerate sul momento, quindi con questa tecnica le alici sono più dolci, più pulite.
