Memorie sul cibo. Luigi Di Gianni: lo spaghettino con il pomodoro fresco e le melanzane alla #parmigiana#
- Regione: Campania
- Provincia: NA
- Comune: Napoli
Descrizione
Il mio piatto del cuore appartiene alla tradizione campana soprattutto, anche perché io naturalmente con mia madre mi trovavo molto d’accordo nel campo della cucina […] Amo i piatti semplici, cioè lo spaghettino con il pomodoro fresco e il basilico, anzi con i pomodorini di collina freschi e basilico. Questo è il mio piatto fondamentale. E poi, la melanzana alla #parmigiana#, fatta secondo la tradizione povera, in cui la melanzana semplicemente viene fritta e poi passata al forno con mozzarella, pomodoro e parmigiano. Le melanzane alla #parmigiana# fatte in modo più “vanitoso”, non mi interessano. E questi sono due piatti fondamentali per me.
