Memorie sul cibo. Delia Morinelli: cucinare per Ancel e Margaret Keys


  • Regione: Campania
  • Provincia: SA
  • Comune: Pollica

Descrizione

Per Ancel e Margaret Keys cucinavo di tutto, ma sempre piatti poveri non ricchi. Non usavano la carne, il pollo qualche volta in più, il coniglio quando c’era, il pesce azzurro di più, lo spaghetto quando c’erano le seppie o il polipetto. Come pasta si facevano fare la lasagna, però senza carne, senza polpettine, mettevano un po’ di ricotta, il bianco dell’uovo - perché il rosso contiene molto colesterolo - un po’ di formaggio e la salsa rossa, qualche volta mischiavano pure la besciamella. Però sempre queste cose semplici del nostro territorio.

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