Lavorazione di una toma
- Regione: Piemonte
- Provincia: BI
- Comune: Sordevolo
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Descrizione
All'interno di un alpeggio, un margaro immerge un contenitore cilindrico, in legno rinforzato da fasce metalliche e dotato di fori, in un grosso paiolo di rame appeso accanto al focolare acceso contenente il latte cagliato; preleva la cagliata e la pressa a mani nude nella forma.