| CD |
CODICI |
|
|
TSK |
Tipo Scheda |
BDI |
|
LIR |
Livello ricerca |
P |
|
NCT |
CODICE UNIVOCO |
|
| NCTR |
Codice regione |
R16 |
| NCTN |
Numero catalogo scheda |
00267212 |
|
ESC |
Ente schedatore |
ICCD |
|
ECP |
Ente competente |
S124 |
| | |
| RV |
RELAZIONI |
|
|
ROZ |
Altre relazioni |
1600267212 |
| | |
| DB |
DEFINIZIONE BENE |
|
|
DBD |
Denominazione |
Saperi sugli spaghetti della vigilia di San Giovanni |
|
DBC |
Categoria |
saperi |
| | |
| RD |
REDAZIONE |
|
|
RDM |
Modalità di Redazione |
terreno |
| | |
| LA |
ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI |
|
|
TLC |
Tipo di localizzazione |
localizzazione di rilevamento |
|
PRV |
LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA |
|
| PRVS |
Stato |
Italia |
| PRVR |
Regione |
Puglia |
| PRVP |
Provincia |
BA |
| PRVC |
Comune |
Bitetto |
|
PRT |
Contesto |
rilevamento nel contesto |
| | |
| DR |
DATI DI RILEVAMENTO |
|
|
DRV |
Ente responsabile |
ICCD |
|
DRT |
Denominazione della ricerca |
Progetto PACI 1 |
|
DRR |
Responsabile della ricerca |
Simeoni Paola Elisabetta |
|
DRL |
Rilevatore |
de Romita Anna |
|
DRD |
Data rilevamento |
2009/06/30 |
| | |
| CA |
OCCASIONE |
|
|
CAR |
Occasione Religiosa |
si |
|
CAA |
Ciclo dell'Anno |
S.Giovanni Battista, 24 giugno |
| | |
| CU |
COMUNICAZIONE |
|
|
CUV |
VERBALE |
|
| CUVF |
Voce/i femminile/i |
1 |
| | |
| DA |
DATI ANALITICI |
|
|
DRS |
Descrizione del Bene |
Gli spaghetti alla #Sangiuannidde# traggono la loro denominazione dalla celebrazione della nascita di San Giovanni Battista. La sera della vigilia il piatto viene preparato e offerto in apposite bancarelle insieme agli altri alimenti tradizionali e viene consumato in tavolate all'aperto nei vicoli del centro storico. Gli spaghetti alla #Sangiuannidde# si condiscono con un sugo realizzato con olio, pomodorini #appesi# - conservati in corone o #serte# che si appendono -, aglio, origano, acciughe e capperi. |
| | |
| AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
|
|
ATT |
ATTORE |
|
| ATTI |
Ruolo |
informatore |
| ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
| ATTN |
Nome |
Soranno Mimma |
| ATTS |
Sesso |
F |
| ATTE |
Età |
40 |
| | |
| DO |
FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO |
|
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
de Romita, Anna |
| FTAD |
Data |
2009/06/30 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD - DEAD 8559 |
| FTAT |
Titolo/Note |
il piatto forte della serata |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
de Romita, Anna |
| FTAD |
Data |
2009/06/30 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD - DEAD 8558 |
| FTAT |
Titolo/Note |
Momento di convivialità |
|
VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
|
| VDCX |
Genere |
documentazione allegata |
| VDCP |
Tipo |
CD Rom |
| VDCR |
Autore |
de Romita Anna; Alessandro Stella |
| VDCE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| VDCA |
Titolo |
intervista a Mimma Soranno |
| VDCN |
Codice Identificativo |
ICCD _ DEAV 0149_01 |
| VDCD |
Data |
2009/00/00 |
| | |
| AD |
ACCESSO AI DATI |
|
|
ADS |
SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI |
|
| ADSP |
Profilo di Accesso |
2 |
| ADSM |
Motivazione |
scheda contenente dati personali |
| | |
| CM |
COMPILAZIONE |
|
|
CMP |
COMPILAZIONE |
|
| CMPD |
Data |
2009 |
| CMPN |
Nome |
de Romita Anna |
|
RSR |
Referente Scientifico |
Di Natale Vera |
|
FUR |
Funzionario Responsabile |
Tucci Roberta |
|
FUR |
Funzionario Responsabile |
Simeoni Paola Elisabetta |
| | |
| AN |
ANNOTAZIONI |
|
|
OSS |
Osservazioni |
L'informatrice, che si occupa di tener vive le antiche tradizioni di Bitetto, descrive il legame tra questo piatto e le sue usanze antiche che oggi si cerca di recuperare.
Per le cattive condizioni metereologiche, la tradizionale cena all'aperto della sera della vigilia di S. Giovanni è stata posticipata dal 23 al 30 giugno. Prima ancora di diventare un simbolo della festa religiosa gli spaghetti alla #Sangiuannidde#, a cui si aggiungono, nella versione più moderna, capperi e acciughe, rappresenta il piatto povero da consumarsi all'aperto, intorno ad un fuoco, con gli ingredienti ricavati dai propri orti e dispense. I pomodorini, usati nel sugo, erano quelli conservati appesi nelle lunghe composizioni a catena dette #enzert#, da utilizzarsi nelle stagioni in cui i pomodori freschi non erano disponibili. |
| | |