R12 - 01194765
CD CODICI
TSK Tipo Scheda BDI
LIR Livello ricerca P
NCT CODICE UNIVOCO
NCTR Codice regione R12
NCTN Numero catalogo scheda 01194765
ESC Ente schedatore ICCD
ECP Ente competente S127
RV RELAZIONI
ROZ Altre relazioni 1201194757
DB DEFINIZIONE BENE
DBD Denominazione Saperi sui #maccheroni co' le noci# di Natale
DBC Categoria saperi
RD REDAZIONE
RDM Modalità di Redazione terreno
LA ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI
TLC Tipo di localizzazione localizzazione di rilevamento
PRV LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA
PRVS Stato Italia
PRVR Regione Lazio
PRVP Provincia VT
PRVC Comune Bolsena
PRT Contesto rilevamento nel contesto
DR DATI DI RILEVAMENTO
DRV Ente responsabile ICCD
DRT Denominazione della ricerca Progetto PACI 1
DRR Responsabile della ricerca Simeoni Paola Elisabetta
DRL Rilevatore Broccolini Alessandra
DRD Data rilevamento 2009/08/13
CA OCCASIONE
CAO Altra Occasione testimonianza su richiesta
CU COMUNICAZIONE
CUV VERBALE
CUVF Voce/i femminile/i 1
CUVM Voce/i maschile/i 2
CUC CINESICA
CUCF Femminile 1
CUCM Maschile 2
DA DATI ANALITICI
DRS Descrizione del Bene I #maccheroni co' le noci# vengono preparati come dolce di Natale nell'area bolsenese e viterbese. Il piatto si prepara tritando i gherigli di noci, che vengono mescolati a pezzi tritati di cioccolato fondente, alla cannella e allo zucchero. A questo composto si aggiungono dei maccheroni, tipo rigatoni, precedentemente lessati al dente e raffreddati. Il piatto si prepara mettendo uno strato di composto di noci, uno strato di maccheroni, uno stato di composto di noci e così via, fino all'esaurimento delle quantità. Si lascia macerare il tutto per alcune ore, ed è un piatto che si mangia per Natale freddo insieme alla #pizza# e alle #tozzette#.
AT ATTORE INDIVIDUALE
ATT ATTORE
ATTI Ruolo casalinga, sorella di un pescatore bolsenese
ATTZ Nazionalità italiana
ATTN Nome Dottarelli Donatella
ATTS Sesso F
ATTE Età 45
ATA Annotazioni La testimone è la più giovane della famiglia, anch'essa figlia di pescatori e partecipa, come la sorella maggiore e la madre, alla lavorazione del pesce di lago pescato dal fratello, in particolare alla filettatura del coregone e della tinca.
AT ATTORE INDIVIDUALE
ATT ATTORE
ATTI Ruolo pescatore bolsenese
ATTZ Nazionalità italiana
ATTN Nome Dottarelli Tonino #Scaglietti#
ATTS Sesso M
ATTE Età 58
AT ATTORE INDIVIDUALE
ATT ATTORE
ATTI Ruolo pescatore bolsenese
ATTZ Nazionalità italiana
ATTN Nome Biondi Giuseppe #Peppe#
ATTS Sesso M
ATTE Età 57
DO FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO
VDC DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
VDCX Genere documentazione allegata
VDCP Tipo CD Rom
VDCR Autore Ballacchino Katia
VDCE Ente Proprietario ICCD
VDCA Titolo Saperi sui dolci di Natale
VDCN Codice Identificativo ICCD-DEAV 0227
VDCT Note Saperi sui #maccheroni co' le noci# di Natale/ 00:37:30
VDCD Data 2009/08/13
ACCESSO AI DATI
ADS SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI
ADSP Profilo di Accesso 2
ADSM Motivazione scheda contenente dati personali
CM COMPILAZIONE
CMP COMPILAZIONE
CMPD Data 2009
CMPN Nome Broccolini Alessandra
RSR Referente Scientifico Tucci Roberta
FUR Funzionario Responsabile Simeoni Paola Elisabetta
AN ANNOTAZIONI
OSS Osservazioni La testimonianza viene prodotta all'interno di una conversazione sui temi generali dell'alimentazione e della pesca nell'area di Bolsena sollecitata dalle rilevatrici, alla quale prendono parte i due amici pescatori, più le componenti femminili della famiglia del proprietario della #cappanna#.