R16 - 00267297
CD CODICI
TSK Tipo Scheda BDI
LIR Livello ricerca P
NCT CODICE UNIVOCO
NCTR Codice regione R16
NCTN Numero catalogo scheda 00267297
ESC Ente schedatore ICCD
ECP Ente competente S124
RV RELAZIONI
ROZ Altre relazioni 1600267297
DB DEFINIZIONE BENE
DBD Denominazione Saperi su alcuni usi dell’arancia
DBC Categoria saperi
RD REDAZIONE
RDM Modalità di Redazione terreno
LA ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI
TLC Tipo di localizzazione localizzazione di rilevamento
PRV LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA
PRVS Stato Italia
PRVR Regione Puglia
PRVP Provincia FG
PRVC Comune Rodi Garganico
PRT Contesto rilevamento nel contesto
DR DATI DI RILEVAMENTO
DRV Ente responsabile ICCD
DRT Denominazione della ricerca Progetto PACI 1
DRR Responsabile della ricerca Simeoni Paola Elisabetta
DRL Rilevatore Carrassi Vito
DRD Data rilevamento 2009-08-04
CA OCCASIONE
CAO Altra Occasione Testimonianza su richiesta
CU COMUNICAZIONE
CUV VERBALE
CUVF Voce/i femminile/i 1
DA DATI ANALITICI
DRS Descrizione del Bene Nella tradizione garganica l’arancia si presta a molteplici ed eterogenei usi, al di là del suo consumo diretto, grazie allo sfruttamento integrale di ogni sua parte. Si tratta di saperi in via di estinzione, che negli ultimi tempi sono stati però oggetto di recupero e promozione. I semi dell’arancia, che contengono pectina, vengono posti in sacchetti di tela e utilizzati per ridurre i tempi di cottura delle marmellate. La scorza, fatta a pezzetti e adeguatamente trattata, si trasforma in dolci, le scorzette caramellate. Dal melangolo, varietà d’arancia rara e dal profumo inconfondibile, si ottiene un liquore, l’ambrosia, attraverso una procedura speciale che comporta la sospensione del frutto per quaranta giorni al di sopra dell’alcol, i cui vapori determinano il gocciolamento del frutto, che così colora e aromatizza l’alcool, a cui si aggiungono poi acqua e zucchero. Con i fiori e le foglie essiccati si prepara un infuso che si fa bere a chi soffre di insonnia.
AT ATTORE INDIVIDUALE
ATT ATTORE
ATTI Ruolo informatrice
ATTZ Nazionalità italiana
ATTN Nome Carraro Milly
ATTS Sesso F
ATTE Età 70
ATA Annotazioni Pasticcera nata a Padova e trasferitasi a Rodi in seguito al matrimonio
DO FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO
FTA DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
FTAX Genere documentazione allegata
FTAP Tipo fotografia digitale
FTAA Autore Carrassi, Vito
FTAD Data 2009/09/06
FTAE Ente Proprietario ICCD
FTAN Codice Identificativo ICCD-DEAD 09569
FTAT Titolo/Note barattoli di ambrosia
FTA DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
FTAX Genere documentazione allegata
FTAP Tipo fotografia digitale
FTAA Autore Carrassi, Vito
FTAD Data 2009/09/06
FTAE Ente Proprietario ICCD
FTAN Codice Identificativo ICCD-DEAD 09568
FTAT Titolo/Note una veduta d'insieme
REG DOCUMENTAZIONE AUDIO
REGX Genere documentazione allegata
REGP Tipo CD Rom
REGA Autore Carrassi, Vito
REGD Data 2009/08/04
REGE Ente Proprietario ICCD
REGZ Titolo recupero di saperi e di sapori della tradizione garganica
REGN Codice Identificativo ICCD-DEAA 0086
ACCESSO AI DATI
ADS SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI
ADSP Profilo di Accesso 2
ADSM Motivazione scheda contenente dati personali
CM COMPILAZIONE
CMP COMPILAZIONE
CMPD Data 2009
CMPN Nome Carrassi Vito
RSR Referente Scientifico Di Natale Vera
FUR Funzionario Responsabile Tucci Roberta
FUR Funzionario Responsabile Simeoni Paola Elisabetta
AN ANNOTAZIONI
OSS Osservazioni Il rilevamento è stato fatto presso l’Angolo di Eugenio, un negozio nel centro storico di Rodi Garganico, in un ambiente arredato con mobili e suppellettili che fanno riferimento alla tradizione contadina. L’intento della sua proprietaria è proprio la riscoperta di saperi e sapori che rischiano ogni giorno di scomparire. Alle pareti colpiscono in particolare le carte finemente decorate che venivano usate nei secoli scorsi per imballare le arance e i limoni da esportazione.