| CD |
CODICI |
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TSK |
Tipo Scheda |
BDI |
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LIR |
Livello ricerca |
P |
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NCT |
CODICE UNIVOCO |
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| NCTR |
Codice regione |
R16 |
| NCTN |
Numero catalogo scheda |
00267299 |
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ESC |
Ente schedatore |
ICCD |
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ECP |
Ente competente |
S124 |
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| RV |
RELAZIONI |
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ROZ |
Altre relazioni |
1600267295 |
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| DB |
DEFINIZIONE BENE |
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DBD |
Denominazione |
Preparazione di un tarallo con i residui dell’impasto del pane |
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DBC |
Categoria |
tecniche |
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DBC |
Categoria |
saperi |
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| RD |
REDAZIONE |
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RDM |
Modalità di Redazione |
terreno |
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| LA |
ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI |
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TLC |
Tipo di localizzazione |
localizzazione di rilevamento |
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PRV |
LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA |
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| PRVS |
Stato |
Italia |
| PRVR |
Regione |
Puglia |
| PRVP |
Provincia |
FG |
| PRVC |
Comune |
Rodi Garganico |
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PRT |
Contesto |
rilevamento nel contesto |
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| DR |
DATI DI RILEVAMENTO |
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DRV |
Ente responsabile |
ICCD |
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DRT |
Denominazione della ricerca |
Progetto PACI 1 |
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DRR |
Responsabile della ricerca |
Simeoni Paola Elisabetta |
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DRL |
Rilevatore |
Carrassi Vito |
|
DRD |
Data rilevamento |
2009-06-30 |
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| CA |
OCCASIONE |
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CAO |
Altra Occasione |
Esecuzione su richiesta |
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| CU |
COMUNICAZIONE |
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CUV |
VERBALE |
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| CUVF |
Voce/i femminile/i |
1 |
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CUC |
CINESICA |
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| CUCF |
Femminile |
1 |
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CUP |
PROSSEMICA |
|
| CUPF |
Femminile |
1 |
| | |
| DA |
DATI ANALITICI |
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DRS |
Descrizione del Bene |
Dal recipiente nel quale ha fatto crescere il pane che ha poi infornato, l’esecutrice asporta con cura i residui di pasta avanzati. Dopo averne ricavato una piccola massa compatta, la lavora con il matterello, in modo da distenderla e assottigliarla. Condisce poi questo strato di pasta con olio e semi di finocchio, quindi lo arrotola e lo intreccia dando vita a una sorta di cornetto, che poi viene infornato. Questo tarallo tradizionale viene chiamato #raretòre#, termine dialettale che si riferisce sia ai residui che avanzano dalla lavorazione della pasta, sia alla paletta di ferro o di ottone con cui li si raccoglie. |
| | |
| AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
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ATT |
ATTORE |
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| ATTI |
Ruolo |
informatrice ed esecutrice
|
| ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
| ATTN |
Nome |
Artone Santa |
| ATTS |
Sesso |
F |
| ATTE |
Età |
73 |
| | |
| DO |
FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO |
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|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/08/04 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09598 |
| FTAT |
Titolo/Note |
pezzi di #raretore# |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/08/04 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09597 |
| FTAT |
Titolo/Note |
la base della #raretore# |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/08/04 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09596 |
| FTAT |
Titolo/Note |
#raretore# pronta per essere infornata |
|
VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
|
| VDCX |
Genere |
documentazione allegata |
| VDCP |
Tipo |
CD Rom |
| VDCR |
Autore |
Carrassi, Vito |
| VDCE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| VDCA |
Titolo |
dal recupero della pasta avanzata alla preparazione della #raretore# |
| VDCN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAV 0287_04 |
| VDCD |
Data |
2009/06/30 |
|
VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
|
| VDCX |
Genere |
documentazione allegata |
| VDCP |
Tipo |
CD Rom |
| VDCR |
Autore |
Carrassi, Vito |
| VDCE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| VDCA |
Titolo |
dal recupero della pasta avanzata alla preparazione della #raretore# |
| VDCN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAV 0287_03 |
| VDCD |
Data |
2009/06/30 |
|
VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
|
| VDCX |
Genere |
documentazione allegata |
| VDCP |
Tipo |
CD Rom |
| VDCR |
Autore |
Carrassi, Vito |
| VDCE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| VDCA |
Titolo |
dal recupero della pasta avanzata alla preparazione della #raretore# |
| VDCN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAV 0287_02 |
| VDCD |
Data |
2009/06/30 |
|
VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
|
| VDCX |
Genere |
documentazione allegata |
| VDCP |
Tipo |
CD Rom |
| VDCR |
Autore |
Carrassi, Vito |
| VDCE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| VDCA |
Titolo |
dal recupero della pasta avanzata alla preparazione della #raretore# |
| VDCN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAV 0287_01 |
| VDCD |
Data |
2009/06/30 |
| | |
| AD |
ACCESSO AI DATI |
|
|
ADS |
SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI |
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| ADSP |
Profilo di Accesso |
2 |
| ADSM |
Motivazione |
scheda contenente dati personali |
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| CM |
COMPILAZIONE |
|
|
CMP |
COMPILAZIONE |
|
| CMPD |
Data |
2009 |
| CMPN |
Nome |
Carrassi Vito |
|
RSR |
Referente Scientifico |
Di Natale Vera |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Tucci Roberta |
|
FUR |
Funzionario Responsabile |
Simeoni Paola Elisabetta |
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