| CD |
CODICI |
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TSK |
Tipo Scheda |
BDI |
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LIR |
Livello ricerca |
P |
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NCT |
CODICE UNIVOCO |
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| NCTR |
Codice regione |
R16 |
| NCTN |
Numero catalogo scheda |
00267305 |
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ESC |
Ente schedatore |
ICCD |
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ECP |
Ente competente |
S124 |
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| DB |
DEFINIZIONE BENE |
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DBD |
Denominazione |
Preparazione delle #patanèdde e cepòdde# |
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DBC |
Categoria |
saperi |
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DBC |
Categoria |
tecniche |
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| RD |
REDAZIONE |
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RDM |
Modalità di Redazione |
terreno |
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| LA |
ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI |
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TLC |
Tipo di localizzazione |
localizzazione di rilevamento |
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PRV |
LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA |
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| PRVS |
Stato |
Italia |
| PRVR |
Regione |
Puglia |
| PRVP |
Provincia |
TA |
| PRVC |
Comune |
Castellaneta |
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PRT |
Contesto |
rilevamento nel contesto |
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| DR |
DATI DI RILEVAMENTO |
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DRV |
Ente responsabile |
ICCD |
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DRT |
Denominazione della ricerca |
Progetto PACI 1 |
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DRR |
Responsabile della ricerca |
Simeoni Paola Elisabetta |
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DRL |
Rilevatore |
Carrassi Vito |
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DRD |
Data rilevamento |
2009/06/15 |
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| CA |
OCCASIONE |
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CAR |
Occasione Religiosa |
si |
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CAO |
Altra Occasione |
Esecuzione su richiesta |
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| CU |
COMUNICAZIONE |
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CUV |
VERBALE |
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| CUVF |
Voce/i femminile/i |
1 |
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CUC |
CINESICA |
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| CUCF |
Femminile |
1 |
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CUP |
PROSSEMICA |
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| CUPF |
Femminile |
1 |
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| DA |
DATI ANALITICI |
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DRS |
Descrizione del Bene |
Per la preparazione si utilizzano #patanèdde#, ossia patate piccole, solitamente scartate, che vengono raccolte in questo periodo insieme alle più grandi, e cipolle. Le patate vengono messe a bagno nell’acqua con tutta la buccia, poi vengono tagliate a metà, oppure si lasciano intere se sono molto piccole; quindi si pongono in un tegame, insieme alle cipolle precedentemente tagliate a spicchi. Condite con origano e sale, vengono infornate e cuociono per un’ora abbondante. Una volta pronte, vengono servite in un piatto guarnito con foglie di insalata e pomodori. |
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| AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
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ATT |
ATTORE |
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| ATTI |
Ruolo |
esecutrice |
| ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
| ATTN |
Nome |
Lippolis Caterina |
| ATTS |
Sesso |
F |
| ATTE |
Età |
71 |
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| DO |
FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
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| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/00/00 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD - DEAD 09669 |
| FTAT |
Titolo/Note |
patate e cipolle sono nel forno |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/00/00 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD - DEAD 09668 |
| FTAT |
Titolo/Note |
gli ingredienti sono stati combinati |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/00/00 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD - DEAD 09667 |
| FTAT |
Titolo/Note |
gli ingredienti della pietanza |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/00/00 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD - DEAD 09666 |
| FTAT |
Titolo/Note |
anche l'occhio vuole la sua parte |
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VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
|
| VDCX |
Genere |
documentazione allegata |
| VDCP |
Tipo |
CD Rom |
| VDCR |
Autore |
Carrassi, Vito |
| VDCE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| VDCA |
Titolo |
preparazione della pietanza e sua presentazione |
| VDCN |
Codice Identificativo |
ICCD - DEAV 0115_02 |
| VDCD |
Data |
2009/00/00 |
|
REG |
DOCUMENTAZIONE AUDIO |
|
| REGX |
Genere |
documentazione allegata |
| REGP |
Tipo |
CD Rom |
| REGA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| REGD |
Data |
2009/06/15 |
| REGE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| REGZ |
Titolo |
una ricorrenza festeggiata con un piatto povero |
| REGN |
Codice Identificativo |
ICCD - DEAAA 0087 |
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| AD |
ACCESSO AI DATI |
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ADS |
SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI |
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| ADSP |
Profilo di Accesso |
2 |
| ADSM |
Motivazione |
scheda contenente dati personali |
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| CM |
COMPILAZIONE |
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CMP |
COMPILAZIONE |
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| CMPD |
Data |
2009 |
| CMPN |
Nome |
Carrassi Vito |
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RSR |
Referente Scientifico |
Di Natale Vera |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Tucci Roberta |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Simeoni Paola Elisabetta |
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| AN |
ANNOTAZIONI |
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OSS |
Osservazioni |
Alla ricorrenza di san Vito (15 giugno) è legata questa pietanza, che nella sua semplicità sfrutta in chiave festiva dei prodotti stagionali cui normalmente non si conferisce un gran valore.
L’esecutrice è originaria di Putignano: dopo il matrimonio ha importato a Castellaneta la pietanza descritta. Ella ricorda come in passato patate e cipolle venissero cotte su forni a legna e condite con le spezie che la campagna metteva a disposizione. Osserva inoltre che la povertà e la semplicità del piatto non incontrano un grande consenso presso le nuove generazioni. |
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