| CD |
CODICI |
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TSK |
Tipo Scheda |
BDI |
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LIR |
Livello ricerca |
P |
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NCT |
CODICE UNIVOCO |
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| NCTR |
Codice regione |
R16 |
| NCTN |
Numero catalogo scheda |
00284132 |
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ESC |
Ente schedatore |
ICCD |
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ECP |
Ente competente |
S124 |
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| RV |
RELAZIONI |
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ROZ |
Altre relazioni |
1600284132 |
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| DB |
DEFINIZIONE BENE |
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DBD |
Denominazione |
Festa di Contrada: sagra delle #pettole# |
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DBC |
Categoria |
festa/ cerimonia |
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| RD |
REDAZIONE |
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RDM |
Modalità di Redazione |
terreno |
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| LA |
ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI |
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TLC |
Tipo di localizzazione |
localizzazione di rilevamento |
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PRV |
LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA |
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| PRVS |
Stato |
Italia |
| PRVR |
Regione |
Puglia |
| PRVP |
Provincia |
BA |
| PRVC |
Comune |
Monopoli |
| PRVA |
Altra località |
Gorgofreddo |
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PRT |
Contesto |
rilevamento nel contesto |
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| DR |
DATI DI RILEVAMENTO |
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DRV |
Ente responsabile |
ICCD |
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DRT |
Denominazione della ricerca |
Progetto PACI 2 |
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DRR |
Responsabile della ricerca |
Simeoni, Paola Elisabetta |
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DRL |
Rilevatore |
Migliorini, Emiliano |
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DRL |
Rilevatore |
Picariello, Malvina |
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DRD |
Data rilevamento |
2011/08/20 |
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| CA |
OCCASIONE |
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CAR |
Occasione Religiosa |
si |
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CAA |
Ciclo dell'Anno |
festa dell'Immacolata e dei Santi Martiri |
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| RC |
RICORRENZA |
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RCP |
Periodicità |
annuale |
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RCI |
Data Inizio |
2011/08/20 |
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RCF |
Data Fine |
2011/08/20 |
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| CU |
COMUNICAZIONE |
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CUV |
VERBALE |
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| CUVF |
Voce/i femminile/i |
numero non definibile |
| CUVM |
Voce/i maschile/i |
numero non definibile |
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CUC |
CINESICA |
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| CUCF |
Femminile |
numero non definibile |
| CUCM |
Maschile |
numero non definibile |
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CUP |
PROSSEMICA |
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| CUPF |
Femminile |
numero non definibile |
| CUPM |
Maschile |
numero non definibile |
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| DA |
DATI ANALITICI |
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DRS |
Descrizione del Bene |
La festa si tiene in una piazzetta della contrada Gorgofreddo, nel comune di Monopoli, in corrispondenza della chiesa di Santa Maria Immacolata e nelle strade attigue. In piazza c'è un palco, alcune bancarelle, delle giostre e, nei pressi del sagrato della chiesa, un banchetto in cui si raccolgono offerte. Nel lato della piazza opposto alla chiesa è allestito lo spazio per la preparazione e la cottura degli alimenti. E' la ventisettesima edizione della festa, che è gestita da un comitato (per la parte gastronomica) e dalla parrocchia (per quella religiosa). I collaboratori sono tutti volontari, di varie età. Alla cucina si dedicano quasi esclusivamente le donne; qualche uomo aiuta nel trasporto degli alimenti oppure nella frittura. La festa ha la finalità di raccogliere fondi per la parrocchia ed effettuare eventuali lavori di sistemazione della chiesa. Per la prima giornata di festa vengono preparate e vendute le #pettole#. L'impasto per le #pettole#, che è composto da farina, acqua, patate, latte lievito e sale, viene lasciato riposare per qualche ora. Dopo la lievitazione assume una consistenza molto soffice. Per friggere le #pettole# una delle collaboratrici trae con la mano sinistra la pasta al di fuori del recipiente, stringendo il pugno in modo da far emergere dalla parte superiore della mano una pallina di impasto. Nella mano destra tiene un cucchiaio con cui, con un gesto rapido, asporta la pallina e la deposita nell'olio bollente della macchina friggitrice, posta davanti a sé. In questa operazione il cucchiaio va a toccare l'olio bollente e, ungendosi, agevola il distacco della pallina di pasta. Dopo qualche minuto le #pettole#, che hanno assunto una colorazione dorata di cottura, vengono tolte dall'olio e depositate all'interno di un contenitore in cui sono lasciate scolare dall'olio residuo. Vengono quindi portate al banco dove alcune donne provvedono alla distribuzione. Vengono servite con zucchero e scorza di limone grattugiata o con una crema di nutella oppure semplici, senza condimento. Da una parte, in una grande padella, si cucinano le patatine fritte. In chiesa, nel tardo pomeriggio, si tiene il rosario e poi la messa. Nel piazzale in serata c'è lo spettacolo di un clown che coinvolge alcuni bambini e a cui assistono numerose persone; al termine della performance ha inizio l'animazione di una banda itinerante di musica dixie. Venditori di carne al #fornello# sono collocati nelle strade vicine. La gente consuma il pasto in piedi oppure sui tavoli approntati
per l'occasione. |
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| AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
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ATT |
ATTORE |
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| ATTI |
Ruolo |
presidente del Comitato Festa |
| ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
| ATTN |
Nome |
Nardelli, Sisina |
| ATTS |
Sesso |
F |
| ATTE |
Età |
70 ca. |
| | |
| AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
|
|
ATT |
ATTORE |
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| ATTI |
Ruolo |
addetta alle preparazioni |
| ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
| ATTN |
Nome |
La Catena, Maria |
| ATTS |
Sesso |
F |
| ATTE |
Età |
60 ca. |
| | |
| AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
|
|
ATT |
ATTORE |
|
| ATTI |
Ruolo |
clown |
| ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
| ATTS |
Sesso |
M |
| ATTE |
Età |
35 ca. |
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| TC |
ATTORE COLLETTIVO |
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TCD |
Denominazione |
Comitato Festa |
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| TC |
ATTORE COLLETTIVO |
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TCD |
Denominazione |
Olivoil Jazz Band |
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TCA |
Annotazioni |
banda di musica dixieland |
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| DO |
FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO |
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|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Picariello, Malvina |
| FTAD |
Data |
2011/08/20 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 15534 |
| FTAT |
Titolo/Note |
La chiesa dell'Immacolata |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Picariello, Malvina |
| FTAD |
Data |
2011/08/20 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 15619 |
| FTAT |
Titolo/Note |
Preparazione delle #pettole# |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Picariello, Malvina |
| FTAD |
Data |
2011/08/20 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 15622 |
| FTAT |
Titolo/Note |
Cottura delle #pettole# |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Picariello, Malvina |
| FTAD |
Data |
2011/08/20 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 15645 |
| FTAT |
Titolo/Note |
Condimento e distribuzione delle #pettole# |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Picariello, Malvina |
| FTAD |
Data |
2011/08/20 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 15694 |
| FTAT |
Titolo/Note |
La sagra |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Picariello, Malvina |
| FTAD |
Data |
2011/08/20 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 15783 |
| FTAT |
Titolo/Note |
I Santi Medici |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Picariello, Malvina |
| FTAD |
Data |
2011/08/20 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 15806 |
| FTAT |
Titolo/Note |
Olivoil Jazz Band |
|
VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
|
| VDCX |
Genere |
documentazione allegata |
| VDCP |
Tipo |
CD Rom |
| VDCR |
Autore |
Migliorini, Emiliano |
| VDCD |
Data |
2011/08/28 |
| VDCE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| VDCA |
Titolo |
Sagra delle Pettole. Festa di contrada a Gorgofreddo. Monopoli |
| VDCN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAV 0417 |
| VDCT |
Note |
È possibile visionare il documento intero nella sezione Documenti audiovisivi/Documentazioni di ricerca - ICCD: video nr. 21 |
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| AD |
ACCESSO AI DATI |
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ADS |
SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI |
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| ADSP |
Profilo di Accesso |
2 |
| ADSM |
Motivazione |
scheda contenente dati personali |
| | |
| CM |
COMPILAZIONE |
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|
CMP |
COMPILAZIONE |
|
| CMPD |
Data |
2011 |
| CMPN |
Nome |
Migliorini, Emiliano |
|
RSR |
Referente Scientifico |
Simeoni, Paola Elisabetta |
|
RSR |
Referente Scientifico |
Migliorini, Emiliano |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Tucci, Roberta |
|
FUR |
Funzionario Responsabile |
Simeoni, Paola Elisabetta |
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| AN |
ANNOTAZIONI |
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OSS |
Osservazioni |
Le informatrici comunicano che le #pettole# si preparano anche con il vincotto di uva o di fichi, oppure con la gelatina di mele cotogne. La ricetta è per lo più invernale ("si fa a Natale"). |
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